南洋風咖哩雞 @ 芬想分享

上次在鑽石林時，看見KISSYAUG的老公在做印度咖哩，馬上上前去請教兩招，今天有空就來試做一下，需的材料有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、去骨雞腿、（月桂葉、椰漿粉這二種材枓可加可不加），因為它有別一般我們吃的日式咖哩，所以最重要的材料，莫過於這印度咖哩粉囉！

首先要把紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切大塊，用少許的水煮熟備用（煮過的水不要倒掉），去骨雞腿洗淨擦乾水份，用文火煎至兩面焦黃再切成塊狀，洋蔥切丁並用小火炒至軟爛，炒的時候要不停的翻動以免焦黑了，此時用溫油沖調咖哩粉，洋蔥炒軟後就可倒入紅蘿蔔和馬鈴薯（連同水一起），放入調好的咖哩粉漿，放入月桂葉煮至滾後再倒入雞腿，加入調味料（塩、糖）看個人喜好，這次我還加了一小塊的日式咖哩塊，中和一下口味，因為我家小朋友不太吃辣，最後倒入調好的椰漿水，煮至滾就OK啦！